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一、刮板蒸發器冷熱流體流道的選擇
       在管式換熱器中，冷流體和熱流路可根據以下原則選擇：
（1）由於管內容易清洗，在管道內應進行不潔、易結垢的液體處理。
（2）應采取腐蝕性流體，避免管殼腐蝕。
（3）為了防止殼體上的壓力，應進行高壓處理。
（4）飽和蒸汽應取殼側，由於飽和蒸汽更清潔，對流換熱係數與流量無關，凝結水容易排出。
（5）冷卻液應采用殼側，以利於散熱。
（6）如果雙流體溫差較大，對於剛性結構換熱器，建議通過傳遞具有大對流換熱係數的殼來降低熱應力。
（7）流動小、粘度高的流體應經過殼側。
二、刮板蒸發器流體進出口溫度的測定
        如果換熱器被冷卻，則熱流體的入口和出口溫度由工藝條件決定，而需要選擇冷卻介質的出口溫度。如果選擇較高的出口溫度，則選擇一個小的熱交換器，但是應該增加冷卻介質的流量；相反，應該選擇低的出口溫度，降低冷卻介質的流量，但是應該選擇一個大的熱交換器。冷卻介質的出口溫度由二者的投資大小決定。
        物料從大直徑端連續進入水平蒸發器，通過刮削膜加速和分配，並在加熱麵上立即形成薄流膜。錐形薄膜蒸發器，取決於施加在離心力上的轉子，具有兩個離心力，一個垂直於加熱表麵，另一個在大直徑端部的方向上（注意，在垂直錐形薄膜蒸發器中也出現同樣的結果）。依靠這些力量產生物質的加速和進入。該材料確保加熱表麵足夠濕潤並且不依賴於蒸發比或進料速度。因此，局部材料過熱和熱降解被完全減少或完全消除。